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BBC纪录片起底健康饮食真相:油煎鸡蛋更健康,水煮西蓝花最不营养?

2020-03-28 10:40   浏览

不管是减肥瘦身,还是美容美肤,肯定都绕不开“饮食”这座大山。

 

所以,很多人为了达到自己瘦身、健康等目的,在“吃”上面可谓是用心良苦,比如吃西蓝花必须水煮,吃鸡蛋拒绝油煎等等。

可是最近被朋友推荐了一部BBC纪录片——「The Truth About Healthy Eating」 (健康饮食的真相)才发现,我以为的“健康饮食”并不是真的健康!

BBC纪录片起底健康饮食真相:油煎鸡蛋更健康,水煮西蓝花最不营养?

现在给大家举几个比较典型的例子:

 

1、被误解的营养健康早餐

一般而言,现在人三种最常见的早餐分别是:谷物类早餐、酸奶和水果早餐、肉和蛋早餐。

小编问了周围的朋友,几乎都认为谷物类早餐最好,其次是水果和酸奶,最差的就是肉和蛋早餐。

可是BBC的这个纪录片告诉所有人,很多人都认为不健康、易发胖的早餐——肉和蛋,其实最营养健康,也最适合瘦身减肥吃。

BBC纪录片起底健康饮食真相:油煎鸡蛋更健康,水煮西蓝花最不营养?

为什么呢?

因为在实验中,专家选择了葡萄糖含量(即血糖,关乎你饿不饿、想不想吃零食)作为测试指标,对受试者进行测试。而测试结果证明,培根鸡蛋明显好于另外两项,它们含有最多的蛋白质(protein),也最易饱腹,让人没有吃零食的冲动。

 

当然,早餐最好还是需要灵活丰富和适可而止,一成不变和胡吃海喝,都不健康也不利于减肥!

 

2、被误解的烹饪方式

节目组不仅讲了吃什么,还提到了怎么吃。

并且举了一些非常常见的错误认知。

比如,炸蛋和炒蛋哪个更健康营养?水煮西蓝花和其他烹饪方式下的西蓝花,哪个更健康营养?

其实很多人也认为煎蛋不健康,因为要放很多油,因此很多人被BBC节目组狠狠打了脸。

因为实验结果证实:煎荷包蛋比炒荷包蛋更健康营养,因为炒蛋的时候油都到蛋里去了,而煎炸却恰恰相反。

没错,也一向喜欢水煮西蓝花,觉得健康还不会破坏营养。

结果BBC节目组又给了我一耳刮子,他们共准备了4种不同的烹饪方式:分别是微波炉转、油炸、翻炒以及水煮。

试验后,水煮流失的营养最多,谁让西蓝花富含维生素C,而这种营养元素最怕热水呢。

BBC纪录片起底健康饮食真相:油煎鸡蛋更健康,水煮西蓝花最不营养?

 

但是最后营养学家还是强调了,蒸(steaming)和水煮不一样,蒸是个很棒的烹饪方式。减肥本来就控制饮食了,如果还不够营养,恐怕人要废,所以,瘦身的大家伙们,不要天天抱着水煮西蓝花吃啦!

 

3、被误解的蔬果汁

蔬果汁、蔬果昔(smoothie)真的是很多养生者和瘦身者的最爱。

比如小编这种,跟朋友出去逛吃逛吃的时候,走到饮料店门口,就想着来一口蔬果汁,又解馋又营养健康不发胖,还富含抗氧化剂。

看完这个纪录片小编发现自己又交了智商税,事实根本不是这样子!

比如抗氧化剂,不可否认,蔬果汁抗氧化剂很高,但是在将其注入模仿胃的试管中后,试管保持正常。

接着放入第二个模仿肠道的试管,情况就变了,抗氧化剂瞬间被分解。

BBC纪录片起底健康饮食真相:油煎鸡蛋更健康,水煮西蓝花最不营养?

但是人体吸收营养的器官是肠道,不是胃啊!所以虽然那些水果富含抗氧化剂,但是然并卵,因为你基本吸收不了什么。

最关键的是,饮料店的鲜榨蔬果奶昔还加了其他的“料”,是真的不减肥不健康!

 

果然,减肥美容、健康养生不止是生活,还有科学,是不能乱来的!